Prise en compte de la problématique des arêtes et valorisation des produits et coproduits de poissons au sein d'une gamme de produits alimentaires innovants

Objectif

Le projet a pour but de développer une gamme de nouveaux produits notamment une gamme de pavés de saumon, une gamme de farines de poissons alimentaires ou d’arômes à partir de coproduits, mais également de mettre en évidence des activités biologiques de certains peptides marins et extraits minéraux riches en calcium obtenus à partir de coproduits de poisson.

Ils ont financé le projet

À propos du projet

AVCOP a aussi comme objectif d’améliorer la qualité gustative du hareng notamment en essayant des traitements destinés à diminuer la perception des arêtes dans le hareng salé fumé, ou mariné.

1 200 000 € BUDGET GLOBAL
2006 ANNÉE DE LABELLISATION

Les partenaires du projet

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