Clap de fin pour le projet CLEANER !

Le mardi 20 septembre 2022, une vingtaine de professionnels participaient à la restitution du projet CLEANER, porté par AQUIMER et co-financé par France Filière Pêche.

Ce projet visait à caractériser l'efficacité des méthodes de nettoyage pour l’élimination des allergènes de poisson en fonction du type de souillure (poisson maigre / poisson gras), du type de surfaces (tapis monobloc / modulaires), du type de détergent (alcalin chloré / enzymatique) et de la température (15°C / 50°C). Les phénomènes de dispersion des allergènes suite au prélavage haute pression ont également été étudié.

Différents scénarios de nettoyage sur surfaces contaminées ont été testés au sein de la halle technologique d’ACTALIA pour mesurer leur efficacité.

Retrouvez les bons réflexes à avoir pour assurer un bon nettoyage des allergènes en entreprise :

• Connaitre et comprendre les procédures de nettoyage des allergènes ainsi que leur efficacité;
• Respecter le TACT (temps de contact, action mécanique, température, chimie);
• Veiller à la régularité du nettoyage et sa surveillance;
• Choisir des équipements adaptés;
• Sensibiliser les équipes tout en leur donnant les moyens d’assurer un nettoyage efficace.

Merci à Sawsen DEHAINE, d'ACTALIA pour son intervention et à l’ensemble des participants.

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