3 questions à Eric Desbuis de Salicoque Marée

Chaque mois, découvrez nos adhérents en 3 questions ! Ce mois-ci, Eric Desbuis de Salicoque Marée, répond à nos questions.

Quelle est l’activité de l’entreprise ?

SALICOQUE MAREE, est une petite entreprise de mareyage, située à Dieppe, spécialisée dans le négoce de produits de la mer issus de la pêche côtière Normande et Picarde.

Historiquement, son cœur de métier, reste la cuisson de crevettes grises,  crevettes blanches (cuites à l’anis étoilé) ou crevettes bouquets de casiers, mais depuis quelques années elle s’est diversifiée  sur le bulot (cuit ou vivant) ainsi que sur la Coquille Saint-Jacques de Normandie.

Elle se positionne sur un marché traditionnel « Haut de Gamme » , en valorisant, en priorité  le travail de ses fournisseurs (valorisation concrétisée par le développement du Label Rouge en Coquilles Saint Jacques, par exemple) mais également en répondant à la demande et aux exigences de chaque client, au cas par cas (cuisson, emballage, produit).

Philosophie atypique du développement, cette entreprise à taille humaine et bienveillante, cherche avant tout à collaborer et à se développer  avec des partenaires qui mettent en avant la qualité de ses produits et la reconnaissance de son travail.

A qui s’adressent vos produits/services ?

SALICOQUE MAREE  s’adresse à tous les partenaires qui ont besoin de commercialiser des produits différents,  de qualité supérieure.

Nos clients sont basés sur toute la France, mais historiquement, le marché de la crevette grise se situe, plutôt, sur toute la façade Atlantique. Nous travaillons également, principalement pour la Coquille Saint-Jacques de Normandie,  avec quelques partenaires Européens, capables de valoriser notre travail.

Nos clients, nos partenaires,  connaissent notre méthode de travail, et contrairement à d’autres réseaux commerciaux, acceptent les ruptures d’approvisionnement si la qualité de leur exigence ne correspond pas à leurs attentes…..c’est du travail à façon (par exemple, le décorticage et la commercialisation des noix de Saint-Jacques de Normandie se font quasiment en temps réel, autre exemple,  certains chefs étoilés parisiens ont des exigences particulières sur la propreté et la vivacité des coquilles).

Notre certification, LABEL ROUGE, est l’une des grandes fiertés de l’entreprise et correspond parfaitement à la philosophie  de notre travail.

En  quoi l’innovation et la recherche sont importantes dans votre secteur d’activité ?

Pour être en adéquation avec nos engagements, et pour évoluer sur ce micro  marché de « l’ultra frais » (tous nos produits sont garantis  sans colorant, sans sulfite ni conservateur) nous avons dû nous moderniser, investir dans des outils de production performants, tout en gardant notre spécificité artisanale.

L’arrivée du COVID, nous a également incité à développer, préventivement,  une nouvelle ligne d’emballage (mise en barquette, operculage) mais plus pour répondre à une future éventuelle demande de nos clients qu’à un développement commercial….notre souhait étant de poursuivre notre positionnement  sur le marché traditionnel du "fait maison".

Nous sommes, également, très attentifs aux conditions de travail de nos collaborateurs.

Pour plus d’informations, rendez-vous sur la page de cet adhérent !