CONPAQTE

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Les températures de conservation de certains produits aquatiques (0 à +2°C) posent de nombreux problèmes aux opérateurs du secteur. Si elles sont définies, au niveau européen, par le règlement CE 853/2004, on observe une hétérogénéité d'interprétation de ce règlement entre les états membres se traduisant par des divergences de prescriptions. Par ailleurs, il peut parfois être difficile de maintenir le produit à la température visée en raison de la logistique en flux tendue et des contraintes liées aux équipements frigorifiques. Les dérives de températures observées restent de faibles amplitudes mais elles ont un fort impact financier pour les entreprises.

L’objectif de ce projet est de faire un état des lieux des températures dans la filière des produits aquatiques et d’évaluer l’impact d’une éventuelle modification de la température maximale de conservation des produits aquatiques sur leur qualité sanitaire et marchande par microbiologie prévisionnelle

Partenaires :

- Plate-Forme d’Innovation Nouvelles Vagues,

- Actalia,

- IFIP.

Ce projet a été labellisé par le Pôle de Compétitivité AQUIMER le 27 novembre 2013

Contact

16 rue du Commandant Charcot
62200 Boulogne-sur-Mer F

Tel : +33 3 21 10 78 98

Fax : +33 3 21 30 33 22

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