SEARET

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La consommation des produits aquatiques en France a augmenté de façon régulière entre 1993 et 2004. Cependant, depuis 2004, tous secteurs confondus, la consommation stagne autour de 35 kg/hab/an (Ofimer, 2007).
Toutes les études qualitatives menées au cours des dernières années sur la perception des produits aquatiques mettent en évidence une image positive mais contrastée. Deux traits dominants se dégagent : la force de la symbolique marine et le bénéfice santé qui résulte de la consommation de produits aquatiques. Mais très vite, des freins à la consommation sont mentionnés dans les groupes de discussion. Pour la majorité des personnes interrogées, la question des arêtes est évoquée.

Afin de pouvoir répondre à la demande des consommateurs, l'objectif de ce projet est de mettre au point un système automatisé pour le désarêtage de tous les types de filets de poissons.

Ce projet a été labellisé par le Pôle de Compétitivité AQUIMER le 13 juillet 2010.

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62200 Boulogne-sur-Mer F

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