NUTRIMEMO

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Viviers de France, entreprise spécialisée dans l'élevage et la transformation de truites, souhaite valoriser les coproduits générés par ses activités de transformation. Cette espèce est en effet riche en nutriments d'intérêt dont les effets sur la santé laissent envisager un débouché sur les marchés des aliments fonctionnels et des compléments alimentaires.

En effet, l'alimentation fait partie des nouvelles pistes de recherche pour agir de façon préventive sur le vieillissement cérébral et la maladie d'Alzheimer. Il s'agit d'un enjeu de santé publique qui permettrait de retarder la dépendance des personnes âgées dans notre société.

 

Viviers de France s'est donc associé à l' Unité de Nutrition et Neurosciences (U2N) de l'université de Bordeaux1, à l' ITERG (Institut technique des corps gras) ainsi qu'aux entreprises Saint Hubert, VAB Nutrition et Unither Développement pour mettre au point des produits nouveaux permettant l'amélioration de la mémoire et la prévention du déclin cognitif des seniors.

 

Ce projet permettra de mettre au point un procédé d'extraction et de conditionnement de l'huile, adapté aux exigences de qualité et aux volumes et types de coproduits à traiter. L'objectif à terme est de produire une huile de poisson d'origine régionale avec une traçabilité totale. D'autre part différents essais de formulation seront réalisés avec pour objectif la mise en oeuvre de l'huile produite dans des produits de types margarines. Une étude clinique sera réalisée afin d'établir sans équivoque que la consommation du produit proposé par la population cible et dans les conditions recommandées, déclenche l'effet allégué. Ces travaux permettront de déterminer l'opportunité de constituer une demande d'allégation santé totalement innovante à ce jour.

 

Ce projet, labellisé par le Pôle PROD'INNOV, a été co-labellisé par le Pôle de Compétitivité AQUIMER le 22 avril 2010.

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