FISH PARASITES

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Protozoaires et métazoaires parasites infestent fréquemment les poissons comestibles sous toutes les latitudes. Quelques parasites de ces poissons ont un potentiel zoonotique avec un impact reconnu en santé publique. De plus, la capacité de certains parasites de poisson à infester l'homme est incertaine et nécessite d'être explorée. Malgré ces faits, du poisson parasité est assez fréquemment retrouvé en vente en Europe. Par ailleurs, quelques parasites provoquent des altérations organoleptiques du poisson ou de ses produits dérivés, ayant donc un effet négatif sur l'industrie de la pêche. Pour ces raisons, ce projet cible des parasites de poissons qui affectent soit la santé des consommateurs (Anisakidae, Diphyllobothriidae, Cryptosporidium) soit la qualité des produits commercialisés.
Il propose une réévaluation des dangers rapportés aux parasites de poisson, en développant des méthodes innovantes, avec un bon rapport coût-efficacité, pour détecter des pathogènes eucaryotes dans le poisson consommable, associée à la mise en place de programmes adaptés de formation professionnelle continue. 
Le programme de travail multidisciplinaire inclue :
(i) l'identification des parasites détectés dans les poissons les plus consommés en Europe,
(ii) l'exploration du rôle potentiellement structurant de différents facteurs sur les populations parasitaires,
(iii) l'apport de stratégies de détection en ligne des parasites dans les filets de poisson,
(iv) l'exploration de l'implication des parasites dans l'altération des produits de la pêche mis sur le marché,
(v) la mise en place d'une plateforme scientifique d'identification des parasites du poisson,
(vi) le développement d'un programme de formation continue.

Ce projet a été labellisé par les Pôles de Compétitivité AQUIMER, le 23 avril 2009, et Nutrition Santé Longévité.

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16 rue du Commandant Charcot
62200 Boulogne-sur-Mer F

Tel : +33 3 21 10 78 98

Fax : +33 3 21 30 33 22

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