Formation à l'hygiène et aux bonnes pratiques de traitement et de conditionnement du produit à bord des navires selon les recomm

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Les armements boulonnais, bas normands et bretons se sont déjà largement investis pour une meilleure valorisation de leurs produits, notamment par le biais de formations spécifiques aux bonnes « pratiques à l'hygiène » à bord de leurs navires.

Cependant, des évolutions règlementaires concernant l'agrément sanitaire des navires expéditeurs de coquillages de pêche ont été apportées suite à :

- l'entrée en application le 1er janvier 2006 des règlements européens n° 852/2004 et 853/2004 (« Paquet Hygiène ») ;
- la parution le 8 août 2006 de l'arrêté ministériel précisant la procédure d'agrément des exploitants soumis à ces deux règlements.

Parmi celles-ci, les navires concernés doivent déposer leur dossier de renouvellement ou de demande d'agrément sanitaire avant le 8 août 2008. Ce nouvel agrément sera basé sur une analyse des risques liés à la manipulation des coquillages, de la capture jusqu'à leur expédition, sous la forme d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) selon la méthode HACCP. Dans le cadre de la procédure d'obtention de cet agrément, la formation, sur ces différents aspects, d'au moins un membre d'équipage est obligatoire.


Ce projet, qui vise à former 832 membres d'équipages de navires artisans expéditeurs de coquillages de pêche, a été labellisé par le Pôle de Compétitivité AQUIMER le 8 novembre 2007.

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