Amélioration de la qualité à bord

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L'objectif de ce projet est d'offrir aux pêcheurs les moyens techniques d'améliorer la fraîcheur des produits débarqués, mais également de prolonger cet état de fraîcheur optimal jusqu'au moment de sa vente.

L'étude est constituée de deux phases, directement liées :
- phase 1 : Etude expérimentale de la rigor mortis du poisson,
- phase 2 : Amélioration des conditions de refroidissement et de conservation du poisson frais.

La première phase a pour objectif de déterminer les conditions de refroidissement du poisson permettant de prolonger la durée de la phase de rigor mortis, et/ou de retarder son apparition.

Les données techniques et scientifiques recueillies au cours de cette première phase permettront d'étudier et de définir les caractéristiques des aménagements à effectuer à bord des navires dans le cadre de la deuxième phase.
L'enjeu économique de cette étude expérimentale sur la rigor mortis du poisson réside, de ce fait, dans la suite qui lui sera donnée à bord.


Ce projet a été labellisé par le Pôle de Compétitivité AQUIMER le 16 mai 2006.

Contact

16 rue du Commandant Charcot
62200 Boulogne-sur-Mer F

Tel : +33 3 21 10 78 98

Fax : +33 3 21 30 33 22

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