Composition nutritionnelle des produits aquatiques

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Pour la première fois, une table de composition nutritionnelle, aux résultats scientifiquement validés, est accessible à tous sur www.nutraqua.com

Aujourd'hui, elle est renseignée pour 47 produits aquatiques (langoustine, lotte, merlan, raie, coquille Saint-Jacques, truite, calmar, merlu, moule, huître, bar, carpe...). Pour chacun de ces produits, la table nutritionnelle détaille leur teneur en 20 nutriments (vitamines, minéraux, macronutriments…) ainsi qu’en acides gras.

Cette banque de données permet désormais aux professionnels de la filière de valoriser les caractéristiques nutritionnelles de leurs produits.

En effet, les poissons, coquillages et crustacés recèlent des trésors pour notre santé !

Faible densité énergétique, réservoir naturel de vitamines, minéraux et micro nutriments, source naturelle d’acides gras oméga 3…..

L’Organisation Mondiale de la Santé et le Programme National Nutrition Santé recommandent d’ailleurs de consommer des produits aquatiques  au moins deux fois par semaine et de varier les espèces consommées pour améliorer  le statut  nutritionnel de la population Française

Ce projet a été coordonné par le Pôle AQUIMER avec le soutien de  l’ACTIA, l’Union Européenne, France Agrimer, le CIPA, la CITPPM, le CNC, le CNPMEM, le SDS, le SNCE en partenariat avec l’ANSES, l’IFREMER, l’INRA, l’ IPL, l’ADRIA Normandie, la Plate-Forme d’Innovation Nouvelles-Vagues, ID Mer, l’ITERG, l’ISHA.

Dans cette étude, l’Institut Pasteur de Lille (IPL) a participé à l’élaboration du protocole expérimental et à l’analyse et l’interprétation des données obtenues.

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