CRISPYPACK

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L’évolution du mode de vie des consommateurs a entraîné une véritable mutation technologique dans le domaine alimentaire. Ainsi, il a été noté chez les particuliers une diminution globale du temps consacré à la préparation culinaire, entraînant une hausse du volume de production concernant les aliments micro-ondables. Ce mode de réchauffement bien qu’aujourd’hui établi ne permet, à l’heure actuelle, pas d’apporter une apparence et un effet textuel similaire aux aliments à réchauffement par grill ou four, suscitant ainsi de nombreuses critiques.

Pour répondre à cette problématique, CrispyPack propose de développer un nouveau type d’emballage fonctionnalisé innovant permettant d’atteindre l’effet croustillant par voie de cuisson aux micro-ondes, selon les propriétés d’usage attendues par les consommateurs :

• une cuisson rapide entre 10 et 15 minutes, pour un plat gratin de 500-600g (2 personnes),

• une qualité de présentation et les plaisirs nutritionnels obtenus par les autres modes de cuisson,

• obtenir un aspect croustillant de surface selon les plats attendus.

 

Le projet intègre toutes les étapes de préparation industrielle de la fabrication et mise en forme des matériaux jusqu’au remplissage et conditionnement final par l’industrie agro-alimentaire. L’innovation majeure du concept sera apportée par l’intégration d’une encre carbonée fonctionnelle qui permet de capter et concentrer les radiofréquences pour accroître le champ thermique.

 

Ce projet, labellisé par le Pôle de Compétitivité Matikem, a été co-labellisé par le Pôle AQUIMER le 26 novembre 2015.

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16 rue du Commandant Charcot
62200 Boulogne-sur-Mer F

Tel : +33 3 21 10 78 98

Fax : +33 3 21 30 33 22

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